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Il y a les pays qui ont choisi de valoriser leurs produits, vins ou fromages. On pourra ainsi suivre la route du Chabichou, la route des vins du Poitou, la
Ronde des vergers ou encore sur Vienne et Deux-Sèvres, les chemins du Poitou secret.
Reste le tourisme industriel, qui tend à se développer, les entreprises sollicitées par les structures touristiques départementales, acceptant de plus en plus d'ouvrir leurs portes au public. Touristes intéressés par les savoir-faire locaux,
professionnels en quête d'informations sur leurs métiers, habitants et scolaires curieux de découvrir leur environnement technologique, sont autant de publics potentiels.
La qualité de la vie en Poitou-Charentes, n'est pas une notion sans fondement. La gastronomie en Poitou-Charentes est valorisée à l'occasion d'événements spécifiques, foires-expositions, carrefours professionnels, concours. Ici, on la cultive. Il apparaît
donc normal que la gastronomie tout en étant fine, soit simple et tout en étant variée, soit basée sur les produits du terroir. Des produits qui ne manquent pas, dus au caractère rural que la région a su entretenir.
Les fruits des terres et des vignes, les coquillages des rivages, les viandes du terroir constituent la base des meilleurs plats. Ainsi l'éclade
de moules, le farci poitevin, la sauce aux lumas, la bouilliture d'anguilles du marais, la viande la plus tendre, les plats relevés au pineau des charentes, le plateau des meilleurs fromages de chèvre et la douceur de l'angélique donnent un éventail relevé des valeurs
gustatives de Poitou-Charentes.
Il suffit pour s'en convaincre de rendre visite aux quelque douze confréries régionales, qu'elles vantent les mérites des vins ou des produits régionaux, qu'elles s'appellent Fines Goules, Galants de la Verte Marennes ou confrérie de la Cagouille. Le patrimoine culinaire de Poitou-Charentes comprend notamment : l'huître de Marennes Oléron, les moules de Charron, le grillon charentais, le farci poitevin, le rex du
Poitou (lapin), l'agneau de Poitou-Charentes et de Gâtine, le porc de la Frairie, le beurre Charentes-Poitou, le chabichou du Poitou, la pomme de terre de l'Ile de Ré, le Melon du Haut-Poitou, la pomme de gâtine, la jonchée, la mojhette du marais, la galette charentaise, le macaron de Montmorillon, le tourteau fromager, le broyé, l'angélique de Niort. Pour accompagner tous ces plats, vous pouvez déguster les vins de
Pays charentais, les vins du Haut Poitou, les vins d'Anjou, de Saumur, le Pineau des Charentes et le Cognac.
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